There is fresh snow on mountain peaks surrounding the city and more maybe forecast for Sunday so what about some serious food to keep all those thoughts of a freezing winter at bay ?
What could be better than that classic dish for this time of year; Polenta di Neccio and Ossi di Maiale – Polenta made from sweet chestnut flour and pig bones.
Chestnuts – When this area was hit by famine, it was the food ingredient that kept many people alive. Dried chestnuts ground into flour is still known in Garfagnana as “the poor mans flour”.
One of the most delicious dishes that can be found during the winter months in Barga is polenta di neccio – polenta made with chestnut flour often accompanied by ossi di maiale – pork bones.
It has to be said that it is not a pretty looking dish but the combination of highly salted bones and sweet chestnut is something to be savoured – an original and extraordinary culinary marriage – making it a unique dish.
Polenta di Neccio and Ossi di Maiale from past events : 2015 | 2016 | 2017 | 2013 | 2012 |
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C’è della neve fresca sulle vette delle montagne che circondano la città e potrebbe essercene ancora domenica, quindi perché non del cibo sostanzioso per tenere lontani tutti quei pensieri di un inverno gelido?
Cosa potrebbe essere meglio di quel piatto classico per questo periodo dell’anno: Polenta di Neccio e Ossi di Maiale – Polenta fatta con farina di castagne dolci e ossi di maiale.
Castagne – Quando questa zona fu colpita dalla carestia, fu l’ingrediente alimentare che mantenne in vita molte persone. Le castagne secche macinate in farina sono ancora conosciute in Garfagnana come “la farina del povero”.
Uno dei piatti più deliziosi che si possono trovare durante i mesi invernali a Barga è la polenta di neccio, spesso accompagnata da ossi di maiale.
Va detto che non è un piatto dal bell’aspetto, ma la combinazione di ossi altamente salati e castagne dolci è qualcosa da assaporare – un matrimonio culinario originale e straordinario – rendendolo un piatto unico.
