Da alcuni giorni l’opinione pubblica è allarmata da comunicazioni infondate circa la presenza di “radioattività” nei funghi autoctoni della Garfagnana.
Il Dipartimento della Prevenzione dell’Azienda USL 2 Lucca smentisce con forza queste notizie allarmistiche, prive di riscontri reali. Non esistono infatti “allerte alimentari” né comunicazioni da parte del Ministero o di altri organi territoriali quali la Regione Toscana circa la non commestibilità di alimenti contaminati da radioattività. È quindi da ritenersi senza fondamento ogni altra comunicazione non ufficiale.
Sui funghi sono comunque opportune alcune raccomandazioni.
Si consiglia sempre un consumo moderato di tutti i funghi in quanto sono di difficile digestione; spesso una semplice indigestione può essere scambiata per una ben più grave intossicazione, creando inutili allarmismi. Prima di consumare un fungo è importante valutare bene il luogo di raccolta: è vietato raccogliere funghi che, pur normalmente commestibili, crescono in prossimità di strade, zone industriali o coltivazioni sottoposte a trattamenti antiparassitari.
Occorre assicurarsi che il fungo appartenga ad una specie commestibile: il consumo di funghi presuppone la conoscenza degli stessi, per via diretta o per via indiretta (ad esempio attraverso i micologi presenti nelle Azienda Sanitarie).
Ricordare di cuocere il fungo prima possibile e di conservarlo in modo idoneo: i processi di decomposizione del fungo iniziano dal momento della raccolta e possono produrre sostanze tossiche.
I funghi vanno sempre sottoposti a trattamenti di cottura efficaci: non è consigliabile consumare funghi crudi per possibili reazioni individuali di intolleranza. Il trattamento di cottura permette l’eliminazione di eventuali tossine non resistenti al calore. Sono sconsigliate la cottura alla griglia e altri modi di cottura che non consentono una distribuzione uniforme del calore nel cibo.
L’Ispettorato Micologico dell’Azienda USL 2 offre consulenza gratuita ai cittadini per l’identificazione delle specie fungine raccolte, presso i seguenti punti di consulenza Micologica :
PIANA DI LUCCA
Centro Sanitario di Capannori
Dipartimento di Prevenzione
Piazza Aldo Moro Capannori (LU)
Telefono 0583 449234
lunedì – mercoledì – venerdì ore 12,45 – 13,45;
VALLE DEL SERCHIO
Dipartimento di Prevenzione
Telefonare ai seguenti numeri per appuntamento
0583 729410 – 0583 7075500.
Il servizio è attivo dal lunedì al venerdì ore 8.00 – 13.00
Sedi:
• Presidio Susie Clarke
Via Letizia, 45 Bagni di Lucca (LU)
• Ponte all’Ania (Barga)
Piazzale Divisione Cuneense
• Centro Socio Sanitario di Castelnuovo Garfagnana
Via Puccini, 12 Castelnuovo Garfagnana (LU)