Il 16 novembre si è concluso con un’ottima cena presso il ristorante “La Bionda di nonna Mary” di Fornaci di Barga il corso di cucina organizzato dall’Associazione Italiana Celiaci. Lodevole è stato il lavoro dello chef Marco Scaglione, che con professionalità ha insegnato ai 20 partecipanti la preparazione di piatti con l’impiego di ingredienti privi di glutine.
La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, il quale è una componente proteica che si trova nel frumento ed in altri cereali il cui inserimento da parte del celiaco attiva in maniera anomala il sistema immunitario danneggiando l’intestino.
Eliminare questa proteina dalla propria dieta permette al celiaco di condurre una vita serena ed in salute: è questa ad oggi l’unica terapia possibile.
La Toscana e soprattutto la nostra zona è molto sensibile a questo tipo di iniziative, ne sono prova il numero elevato di ristoranti che offrono i menù privi di glutine.
(articolo di Samanta Onesti)
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